تولید و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سوسیس بر پایه گیاهی با استفاده از صمغ کنجاک (Amorphophallus konjac)

نویسندگان
doi
10.30495/jfst.2021.684153
چکیده

کلیدواژه‌ها
سوسیس, فیزیکوشیمیایی, حسی, صمغ کنجاک, بر پایه گیاهی