مروری کوتاه بر کاربرد چارچوبهای فلز-آلی در صنعت غذایی
نویسندگان
1 گروه شیمی تجزیه، دانشکده شیمی،،دانشگاه الزهرا،تهران،ایران
2 گروه شیمی تجزیه، دانشکده شیمی،دانشگاه الزهرا، تهران، ابران
doi
چکیده
در سالهای اخیر، ایمنی مواد غذایی به یک نگرانی جهانی تبدیل شده است. حفظ ایمنی محصولات غذایی از مرحله ی پردازش تا سطح مصرف، برای جلوگیری از اثرات نامطلوب بر سلامت انسان و محیط زیست از چالشهای مهم در صنعت غذایی است. بنابراین، شناسایی، حذف و کنترل آلودگیها از زمان برداشت محصولات تا رسیدن به دست مصرفکننده همیشه ضروری خواهد بود. چارچوبهای فلز-آلی، دستهای از مواد کاربردی، دارای خواص فیزیکی و شیمیایی منحصربه فردی هستند که به عنوان یک فناوری نوین ایمنی مواد غذایی امیدوارکننده هستند. در این بررسی به کاربردهای نوین چارچوب های فلز-آلی و مواد مبتنی برآنها در نظارت بر ایمنی مواد غذایی، پوشش نگهدارنده، بهداشت، حذف، تصفیه، بستهبندی و برچسبهای تضمین اصالت کالا پرداخته می شود. هدف از این بررسی آشنایی بیشتر با شیمی چارچوبهای فلز-آلی و تحقیقات مفید و کاربردی در زمینهی ایمنی مواد غذایی است که به طور بالقوه منجر به پیشرفتهای جدید در صنایع غذایی برای ایمنی و کنترل میشود.
