نگاهی بر ارزشمندی و ویژگی های خوراکی بادام
نویسندگان
1 گروه علوم و مهندسی باغبانی دانشگاه تربیت مدرس
doi
چکیده
بادام پرمصرفترین آجیل درختی جهان است که کاربرد خوراکی و دارویی دارد. این آجیل درختی دارای خواص تغذیهای سرشاری است که مطالعات بسیاری اثرات بادام بر لیپید سرم، سلامت قلب، دیابت و کنترل وزن را ثابت کرده است. بادام دارای چربی اشباع اندک، بدون کلسترول و سدیم و نسبتا فاسد نشدنی است. در بین مغزهای درختی، بیشترین سطح توکوفرول در بادام گزارش شده است. توکوفرولها آنتی اکسیدانهای پایداری هستند که علاوه بر خواص غذایی، موجب پایداری روغن بادام میگردد. سه کشور اصلی تولید کننده بادام در دنیا ایالات متحده، استرالیا و اسپانیا میباشد و ایران در رتبه بعدی قرار میگیرد. منابع آب در ایران با محدودیت جدی روبروست. ایران درحالی دارای اقلیم خشک و نیمه خشک است که بیش از 90% منابع آبی آن در بخش کشاورزی مصرف میشود. میتوان با بهرهمندی از راهکارهایی، بهرهوری مصرف آب در کشت بادام را افزایش داد؛ راهکارهایی مثل روشهای نوین آبیاری تحت فشار و کم آبیاری، کاربرد هوش مصنوعی در آبیاری و کاربرد مفهوم آب پنهان در کاشت بادام. میزان تولید زباله در کشت بادام در دنیا بیش از 7 میلیون تن در سال است که نشاندهنده هدر رفت منابع آب، کربن و انرژی میباشد.
