فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

شناخت گیاهان دارویی و ویژگی بیوشیمیایی آن‌ها، گام‌های اساسی جهت بهره‌برداری بهینه از ترکیبات و خواص‌دارویی آن-ها را فراهم می‌کند. در این پژوهش به بررسی محتوای ترکیبات فیتوشیمیایی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی ریشه، برگ و میوه گیاه کور (Capparis spinosa L.) در دو منطقه رازو جرگلان و اسفراین واقع در استان خراسان شمالی پرداخته شد. محتوای آنتوسیانین و ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی طی سنجش‌های آزمایشگاهی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی اندام‌های مختلف گیاه به روش آزمون مهار رادیکال آزاد DPPH انجام گرفت. نتایج نشان داد محتوای فنل و فلاونوئید عصاره‌ی میوه گیاهان کور رشدیافته در منطقه اسفراین با 1/35 (میلی‌گرم اسیدگالیک بر گرم عصاره خشک) و 1/8 (میلی‌گرم کوئرستین بر گرم عصاره خشک) به ترتیب بیشترین میزان این مقادیر را نسبت به سایر گروه‌ها به خود اختصاص دادند. بالاترین محتوای آنتوسیانین نیز از عصاره برگی گیاهان کور منطقه اسفراین به دست آمد. نتایج همچنین نشان داد بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در عصاره میوه گیاهان کور منطقه اسفراین و کمترین مقدار آن در عصاره برگ گیاهان کور منطقه رازو جرگلان مشاهده شد. تمامی عصاره‌های بخش‌های مختلف گیاه کور، سطوح مختلفی از فعالیت آنتی اکسیدانی را از خود نشان داده و با توجه به اثرات آنتی اکسیدانی مناسب این گیاه انتظار می‌رود بتوان از آن در فرآورده‌های غذایی، دارویی و بهداشتی استفاده کرد.