مطالعه پوشش پروبیوتیکی حاوی باکتری‌های Pediococcus acidilactici و Lactobacillus plantarum بر ویژگی های کیفی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)

نویسندگان
محمدی بلکوتی نرجس ID 1
ahmadi a. ID 2
سیما سمیه ID 3
زمانیان غلامرضا ID 4

1 دانشگاه تربیت مدرس

2 دانشگاه خلیج فارس

3 دانشگاه صنعتی شریف

4 دانشگاه سیستان و بلوچستان

doi
چکیده

در این مطالعه اثر پوشش خوراکی آلژینات سدیم و پروتئین آب پنیر در ترکیب با کشت تلقیحی باکتری ها بر کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان بررسی و اثرات آن بر شاخص های شیمیایی و میکروبی مورد مطالعه قرار گرفت.

کلیدواژه‌ها
پوشش خوراکی, باکتری‌های پروبیوتیکی, قزل‌آلای رنگین‌کمان, کیفیت فیله