فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

گوشت مرغ سرشار از مواد مغذی ضروری و عناصر کمیاب است که می­تواند عامل انتقال­دهنده­ بسیاری از میکروارگانیسم­های پاتوژن باشد؛ در همین راستا هدف از پژوهش حاضر بررسی شیوع میکروبی سالمونلا  تایفی موریوم و استافیلوکوکوس اورئوس در گوشت مرغ عرضه شده در شهرستان نطنز بود. تعداد 350 نمونه گوشت مرغ از مراکز عرضه نمونه­گیری در سال 1403 و در شرایط سترون به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی انتقال داده شد. آلودگی نمونه­ها توسط روش کشت خطی و Multiplex PCR تعیین و مقاومت آنتی­بیوتیکی جدایه­ها به روش Disk-Diffusion ارزیابی شد. نتایج نشان داد آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا  از مجموع 350 نمونه، 156 نمونه (58/44 درصد) بود. ارزیابی­ها نشان داد آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس در سینه مرغ، گوشت مرغ­ قطعه­شده و مرغ کشتارشده 17 نمونه (34 درصد)، 32 نمونه (32 درصد) و 62 نمونه (31 درصد) و برای سالمونلا  7 نمونه (14 درصد)، 15 نمونه (15 درصد) و 23 نمونه (5/11 درصد) بود. فراوانی ژن­های انتروتوکسین­زای استافیلوکوکوس اورئوس برای SEA 27 نمونه (32/24 درصد)، SEB 10 نمونه (1/9 درصد) و SEC 7 نمونه (30/6 درصد) و فراوانی ژن­های حدت سالمونلا  تایفی­موریوم برای ژن invA 8 نمونه (­78/17 درصد)، fljB و rfbJ هرکدام 1 نمونه (22/2 درصد) بودند. نتایج پژوهش حاضر نشان داد گوشت مرغ می­تواند از منابع مهم انتقال استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا  تایفی موریوم باشد و انتظار می­رود نظارت و بازرسی بر آن­ها در نهایت دقت انجام شود تا از شیوع گسترده بیماری­ها جلوگیری شود.