فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

زمینه و هدف در طول قرن گذشته، تحقیقات در مورد پل یفن لهای غذایی تحول عظیمی داشته است. اکثر مطالعات انجا مشده برروی قسم تهای قابل استخراج متمرکز شده. با این حال یک بخش مهم از آ نها به دلیل اینکه در باق یمانده استخراج قرار گرفت هاند)پل یفن لهای غیر قابل استخراج(، نادیده گرفته م یشوند. در این مطالعه به بررسی و مقایسه فعالیت آنت یاکسیدانتی پل یفن لهای قابلاستخراج و غیر قابل استخراج پوست میوه نارنج که به ترتیب با حلال آبی-آلی و هیدرولیز اسیدی استخراج شد هاند، پرداخته م یشود.روش بررسی فعالیت آنت یاکسیدانتی با چهار آزمون مهار رادیکال DPPH، ABTS ،FRAP و شلا تکنندگی آهن ارزیابی شد. میزانترکیبات پل یفنلی، فلاونوئیدی، پروآنتوسیانیدی نهای الیگومریک و فلاوانو نها به ترتیب با روش فولین سیکالتو، کلرید آلومینیوم و دستگاهاسپکتروفتومتر UV-visible تعیین مقدار شدند. همچنین میزان اثرات ضد لیپید پراکسیداسیون کبد موش صحرایی انداز هگیری شد.یافت هها نتایج تس تهای آنت یاکسیدانتی نشان داد که در پوست نارنج عصاره پل یفنلی غیر قابل استخراج که با حلال متانول/سولفوریکاسید استخراج شده است، بیشترین میزان فعالیت آنت یاکسیدانتی را دارد که م یتواند به دلیل بالا بودن ترکیبات پل یفنلی در این عصارهنسبت به عصار ههای دیگر باشد.نتیج هگیری همه عصار هها دارای فعالیت آنت یاکسیدانتی نسبتاً مناسبی هستند و م یتوانند به عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایعغذایی و دارویی پیشنهاد شوند.