فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

چکیده مطالعه حاضر به ﺗﻐﻠﯿﻆ و ﺧﺎﻟﺺﺳﺎزی اﺳﯿﺪﻫﺎیﭼﺮب اﻣﮕﺎ-3 ماهی مرکب سپیداج (Sepia pharaonis) صید شده از مناطق گواتر، چابهار، جزیره هرمز، بندرعباس، بوشهر و هندیجان واقع در جنوب ایران ﺑﺎ روش ﮐﻤﭙﻠﮑﺲ اوره در دماهای کریستالیزاسیون 5+، 1+ و 5- درجه سانتی­گراد پرداخت. نتایج تغلیظ و خالص‌سازی اسیدهای چرب امگا-3 از روغن استخراج شده از نمونه‌های ایستگاه‌های مختلف در دمای 5+ درجه سانتی گراد نشان داد که روغن تغلیظ شده از نمونه چابهار با اختلاف معنی‌داری دارای بالاترین محتوی PUFA (1/49%)، در حالی‌که نمونه تغلیظ شده بوشهر حاوی بالاترین محتوای MUFA (12/6%) و SFA (18/35%) بود (0/05>P). تغلیظ در دمای 1+ درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽﮔﺮاد نمونه روغن‌های استخراج شده نشان داد که نمونه‌های ایستگاه‌های چابهار (60/5%)، بوشهر (58/85%)، بندرعباس (85%)، بندر گواتر (56/67%)، جزیره هرمز (55/5%) و هندیجان (53/65%) به‌ترتیب بیشترین و کمترین محتوای PUFA را دارا هستند (0/05>P). محتوای PUFA، MUFA و SFA نمونه روغن‌های تغلیظ شده در دمای کریستالیزاسیون ۵- درجه سانتی‌گراد به‌طور معنی‌داری نسبت به سایر دماهای مورد بررسی برای تخلیص تغییر کرده است به‌صورتی که محتوای PUFA افزایش و MUFA و SFA کاهش پیدا کرده اند (0/05>P). در این دما نمونه روغن تغلیظ شده از ایستگاه چابهار با مقدار (71/3%) بالاترین و هندیجان (64/2%) کمترین محتوای PUFA را داشته‌اند و نمونه‌های صید شده از ایستگاه بوشهر، بندرعباس، گواتر و جزیره هرمز به‌ترتیب از زیاد به کم در بین آنها قرار دارند (0/05>P). همچنین روغن تغلیظ شده از نمونه ایستگاه چابهار کمترین مقدار MUFA (5%) و SFA (8/35%) را داشت (0/05>P). این مطالعه نشان می‌دهد روش کمپلکس اوره به‌ویژه در دمای 5- درجه سانتی‌گراد می‌تواند برای تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3 از ماهی مرکب سپیداج مؤثر باشد.