فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

تحقیق حاضر به‌منظور ارزیابی تأثیر جیره غذایی حاوی پودر سیر بر میزان جذب کلرید جیوه در فیله ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) و زمان ماندگاری آن در یخچال انجام شد. بدین‌منظور ماهیان با جیره حاوی 2% پودر سیر، جیره حاوی 10 میلی‌گرم بر کیلوگرم غذا کلرید جیوه و جیره حاوی 2% پودر سیر + 10میلی‌گرم بر کیلوگرم غذا کلرید جیوه به‌مدت 56 روز تغذیه شدند. در پایان دوره پرورش شاخص‌های رشد (افزایش وزن، ضریب تبدیل غذایی، نرخ رشد ویژه) و میزان تجمع جیوه در فیله اندازه‌گیری شدند. همچنین سنجش فراسنجه ­های شیمیایی (شاخص تیوباربیتوریک اسید) و میکروبی (تعداد کل باکتری ­های مزوفیل و تعداد کل باکتری ­های سرمادوست) ماهیان پس از  فیله شدن طی  نگهداری در یخچال (4 درجه سانتی‌گراد) انجام شد. نتایج شاخص­ های رشد نشان داد که افزایش وزن (0/85±15/06) و نرخ رشد ویژه (0/04±0/88) ماهیان تغذیه شده با کلرید جیوه کاهش ولی ضریب تبدیل غذایی (0/23±4/01) افزایش یافت (0.05>P). بیش­ترین میزان تجمع جیوه در فیله ماهیان تغذیه شده با کلرید جیوه (19/67±506/12 نانوگرم بر گرم) وکمترین میزان تجمع جیوه در فیله ماهیان تغذیه‌شده با کلرید جیوه به‌همراه پودر سیر (26/13±2559/30نانوگرم بر گرم) مشاهده گردید (0.05>P) و جیره ­های غذایی مختلف تأثیرمعنی­ داری بر فراسنجه ­های شیمیایی و میکروبی فیله نگهداری شده در یخچال نداشت (0.05<P). نتایج تحقیق حاضر نشان داد که استفاده از پودر سیر در جیره غذایی روش کارآمدی در کاهش تجمع جیوه در فیله ماهی کپور معمولی بوده اما با توجه به آنکه تأثیر معنی­داری (0.05>P) بر میزان زمان ماندگاری فیله طی نگهداری در یخچال نداشته است (۶ روز) بنابراین استفاده از این روش برای افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی توصیه نمی ­شود.