فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

پساب حاصل از تولید سوریمی، مهمترین مشکل در کارخانجات تولید کننده آن می­باشد. بنابراین داشتن استراتژی­های بلند مدت به منظور تصفیه پساب حاصله از جمله بازیابی/کاهش پروتئین­های موجود در آن و همچنین هزینه­هایی که برای چنین عملیاتی صرف می­شود، ضروری است. در این میان بازیابی پروتئین­های میوفیبریل/ساختاری در پساب سوریمی و سپس بازگرداندن آن به محصول اصلی و همچنین حذف و استفاده پروتئین­های دیگر موجود در پساب نظیر پروتئین­های میوژن/سارکوپلاسمیک و ترکیبات زیست­فعال هم می­تواند استراتژی دیگری برای افزایش بازدهی اقتصادی تصفیه پساب حاصل از سوریمی باشد. بدین منظور لازم است در ابتدا هدف از بازیابی پساب به طور واضح مشخص شود، زیرا این موضوع به طور مستقیم در تکنولوژی مورد استفاده برای تصفیه و همچنین هزینه­هایی که برای آن صرف می­شود، بسیار مؤثر می­باشد. به طور مثال، تکنولوژی­های تأیید شده برای بازیابی مواد جامد به منظور مصارف انسانی بسیار گران­تر از مصارف حیوانی یا دفع پساب است. بنابراین یک استراتژی می­تواند ترکیبی از تکنولوژی­ها مختلف برای دستیابی به اهداف مختلف به منظور توسعه عملیات بهره­برداری از ضایعات با ارزش افزوده و سودآور و همچنین کاهش مقدار انواع ترکیبات آلی موجود در پسابِ هدف باشد.