فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

موجودات ساکن در محیط ­های بسیار سرد جهت مقابله با هوای سرد، مکانیسم­ های متفاوتی را در خود تکامل داده­اند. ظهور ژن پروتئین ضدیخ (انجماد) یکی از مهمترین مکانیسم­ها است. پروتئین­های ضدانجماد دارای قابلیت عملکردی مهمی برای زنده ماندن موجودات در محیط های سرد می­باشند. این پروتئین ­ها در موجودات زنده مانند ماهیان از طریق اتصال به بلور یخ از آسیب­ های ناشی از فرآیند انجماد در آنها جلوگیری می­کنند. تنوع گونه­­ هایی که حاوی این نوع از پروتئین­ ها هستند، به همراه تنوع موجود در خود پروتئین ­­ها، باعث معرفی طیف وسیعی از پروتئین­­ های ضدیخ در اندازه ها و عملکردهای مختلفی شده که توجه صنایع مختلف را نیز به خود معطوف داشته است. با وجود این که توسعه تکنولوژی پروتئین ­های ضدانجماد در مراحل ابتدایی خود است، اما می ­تواند چشم ­انداز بزرگی برای عملکردهای آینده داشته باشد. در این میان، منابع دریایی به دلیل گستردگی و تنوع اقلیمی، فرصت کم نظیری در جهت بهره مندی از چنین ترکیبات ارزشمندی که در اختیار بشر قرار می­ دهد. با این رویکرد، پژوهش حاضر بنا دارد با بررسی و معرفی پروتئین­ های ضدانجماد حاصل از ماهیان، نسبت به ارائه­ی دانشی جامع از انواع پروتئین­ های ضدانجماد موجود در آن­ ها و کاربردهای بالقوه آن­ها را بپردازد.