فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این مطالعه، شرایط مطلوب به منظور استخراج ترکیبات آنتی­ اکسیدانی از جلبک Sargassum angustifoliumبا استفاده از روش سطح پاسخ تعیین شد. طراحی شرایط بهینه با سه متغیر مستقل درصد غلظت اتانول (در 5 سطح 0، 25، 50، 75 و 100درصد)، مدت زمان استخراج (در 3 سطح 2، 4 و 6 ساعت) و نسبت جامد-مایع (در 3 سطح 1:5، 1:10 و 1:15) انجام گردید. خاصیت آنتی­اکسیدانی با آزمایش­های میزان فنول کل (TPC)، فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد (DPPH) و ظرفیت آنتی­ اکسیدانی کل (TAC) اندازه­ گیری شد. نتایج نشان داد که بیش­ترین میزان فنول کل در شرایط بهینه در آب مقطر، مدت زمان 6 ساعت و نسبت جامد-مایع 1:15، فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد در اتانول 25 درصد، مدت زمان 4 ساعت و نسبت جامد-مایع 1:5 و ظرفیت آنتی­ اکسیدانی کل در اتانول 50 درصد، مدت زمان 4 ساعت و نسبت جامد-مایع 1:15 به دست آمد. در شرایط ذکر شده بیش­ترین مقدار TPC 698/01 میلی­گرم اسید گالیک بر گرم پودر جلبک خشک شده، مقدار TAC 1/76 میلی­گرم اسیدآسکوربیک بر گرم پودر جلبک خشک شده و مقدار DPPH 86/02 (RSA%) بود. نتایج نشان داد که عصاره جلبک S. angustifolium می­ تواند به ­عنوان یک آنتی­ اکسیدان طبیعی در صنعت غذا و هم­چنین مکمل­ های غذایی در برابر آسیب­ های اکسیداتیو مورد استفاده قرار گیرد.