فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این مطالعه اثر استفاده­­ی همزمان پرتودهی و پوشش خوارکی صمغ دانه­ ی ریحان حاوی عصاره­ی مرزنجوش بر ویژگی­های میکروبی فیله­ ماهی شیپ (Acipenser nudiventris) مورد بررسی قرار گرفت. پس از تهیه­ی فیله­ ی ماهیان، تمامی تیمارها با 2 درصد صمغ خوراکی دانه ریحان و غلظت­های 2 و 4 درصد عصاره­ ی مرزنجوش پوشش ­دهی شده و آنگاه در معرض دوزهای 3 و 4 کیلوگری اشعه گاما قرار گرفتند نمونه­ ها سپس در دمای 4 درجه ­سانتی­گراد به مدت 25 روز نگهداری و در فواصل معین پنج روز از نظر میکروبیولوژیکی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج حاصل از آزمون بار باکتریایی کل و باکتری­های سرمادوست نشان می­ دهد تا روز 10 نگهداری هیچ کلنی باکتریایی در تیمارهای حاوی 3 و 4 کیلوگری اشعه (تیمار 4 و 6) مشاهده نگردید و دارای رشد کمتری نسبت به سایر تیمارها می­باشند. همچنین میزان رشد باکتری­های سودوموناسنیز در این تیمارها کمتر می­باشد. بررسی­ های باکتریایی انتروباکتریاسه نشان می­دهد که تمامی فیله­ های حاوی اشعه و عصاره، تا روز 10 نگهداری فاقد کلنی ­های این نوع باکتری بودند (P<0.5) و تیمار 4 دارای روند رشد کمتری نسبت به سایر تیمارها می­باشد. در این پژوهش، علاوه بر اشعه گاما عصاره­ی مرزنجوش افزوده شده نیز در کاهش بار میکروبی فیله ­ها موثر می­ باشد به صورتی که در تیمارهای پرتودهی شده­­ی حاوی بالاترین میزان عصاره­ (4 درصد)، رشد تمامی باکتری­ های مذکور روند کندتری نسبت به سایر تیمارها دارد. بنابراین با توجه به نتایج حاصل از پژوهش استفاده از دوز 3 کیلوگری اشعه گاما به همراه 4 درصد عصاره مرزنجوش می­تواند جهت افزایش ماندگاری فیله ماهی شیپ موثر واقع گردد.