فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

ازآنجایی‌که محصولات باغبانی برداشت‌شده قابلیت فساد­پذیری بالایی دارند، به‌کارگیری فنون مناسب جهت افزایش ماندگاری به‌منظور استفاده در تمام فصول سال و هم‌چنین صادرات ضروری است. پژوهش حاضر در سال 1400-1399 با هدف بررسی اثرات درون­پاشی اسانس مرزه بختیاری با کیتوزان بر خصوصیات حسی و کیفی دانه انار در قالب طرح کاملاً تصادفی با هشت تیمار شامل نسبت‌های وزنی- وزنی اسانس به کیتوزان (1:1، 1:2 و 1:3) در دو سطح پاشش اسانس مرزه بختیاری (3/0 و 6/0) به‌همراه دو شاهد قبل و بعد از اعمال تیمارها با سه تکرار در آزمایشگاه تحقیقاتی دانشگاه شهرکرد انجام شد. نتایج نشان داد که بهترین وضعیت ظاهری دانه­های انار در نسبت 6/0-1 کیتوزان به اسانس و بهترین مزه دانه­های انار در تیمارهای 3/0-2 و 3/0-3 مشاهده شد. در تیمار اسانس قطر هاله ضد میکروبی مربوط به قارچ 2 میلی­متر و در نسبت 1:2 اسانس به کیتوزان 5/5 میلی­متر نشان داده شد. بیش‌ترین بازده درون­پوشانی و کوچک­ترین اندازه ذره مربوط به نسبت 1:2 بود. میزان بازده در نسبت‌های 1:3 (1/55 درصد) و نسبت 1:1 (2/51 درصد) نشان داده شد. کم‌ترین پتانسیل زتا در نسبت 1:3 و بیش‌ترین میزان در نسبت 1:1 حاصل شد. پوشش­دهی دانه­های انار و انتخاب غلظت مناسب اسانس مرزه بختیاری همراه با پوشش کیتوزان (3/0-1 و 3/0-2)، می­توان زمان ماندگاری، بازارپسندی و کیفیت تغذیه­ای دانه انار را به میزان مناسب و قابل توجهی حفظ کرد.