فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

هدف از مطالعه حاضر، تعیین اثر نوع فرآوری پر خام مرغ گوشتی بر تجزیه­پذیری شکمبه­ای ماده خشک و پروتئین خام آن بود. این پژوهش با روش فاکتوریل 2×2×2 در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با هشت تیمار و پنج تکرار شامل: 1) پر خام اتوکلاو شده در دمای 120 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال به‌مدت 20 دقیقه، 2) پر خام اتوکلاو شده در دمای 120 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال به‌مدت 20 دقیقه و 25/0 درصد سدیم متابی­سولفیت، 3) پر خام اتوکلاو شده در دمای 120 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال و 15/0 درصد آنزیم پروتئاز، 4) پر خام اتوکلاو شده در دمای 120 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال به‌مدت 20 دقیقه و 25/0 درصد سدیم متابی­سولفیت و 15/0 درصد آنزیم پروتئاز، 5) پر خام اتوکلاو شده در دمای 100 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال به‌مدت 20 دقیقه، 6) پر خام اتوکلاو شده در دمای 100 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال به‌مدت 20 دقیقه و 25/0 درصد سدیم متابی­سولفیت، 7) پر خام اتوکلاو شده در دمای 100 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال و 15/0 درصد آنزیم پروتئاز، 8) پر خام اتوکلاو شده در دمای 100 درجه سلسیوس و فشار 2 کیلوپاسکال به‌مدت 20 دقیقه و 25/0 درصد سدیم متابی­سولفیت و 15/0 درصد آنزیم پروتئاز انجام شد. بخش­های مختلف پروتئین با استفاده از معادلات شورای تحقیقات کشاورزی و غذایی و همچنین، فراسنجه­های تجزیه­پذیری با روش نورفور تعیین شد. فراسنجه­های تجزیه­پذیری و تجزیه­پذیری مؤثر شکمبه­ای ماده خشک و پروتئین خام با انکوباسیون شکمبه­ای در زمان­های مختلف انکوباسیون در گوسفندان نژاد زل دارای فیستولای شکمبه­ای تعیین شد. مطالعه داده­های تجزیه­پذیری ماده­ خشک نشان داد که بخش سریع تجزیه­پذیر، بالقوه تجزیه­پذیر و نرخ ثابت تجزیه، تفاوت معنی­داری داشتند (05/0>P). تجزیه­پذیری مؤثر در نرخ عبور 2، 5 و 8 درصد در ساعت در تیمارهای آزمایشی از نظر آماری معنی­دار بود (05/0>P). نتایج تجزیه­پذیری شکمبه­ای پروتئین خام نشان دادند که از نظر آماری تفاوت معنی­داری بین بخش پروتئین خام سریع تجزیه­پذیر، بالقوه تجزیه­پذیر و همچنین، نرخ ثابت تجزیه پروتئین خام وجود داشت (05/0>P). طبق نتایج حاصل از این آزمایش می­توان دریافت که استفاده از سدیم متابی­سولفیت در فرآوری پر خام سبب افزایش بخش ماده­ خشک و پروتئین خام سریع تجزیه­پذیر، بخش بالقوه تجزیه­پذیر، نرخ ثابت تجزیه و همچنین، تجزیه­پذیری مؤثر در نرخ عبور 2 و 5  درصد در ساعت شد.