فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مقدمه: معیارهای انتخاب پروبیوتیک با عملکرد موثر و مفید شامل ایمن بودن وتوانایی بقا در دستگاه گوارش، قابلیت اتصال به سطوح مخاطی و عدم بیماریزایی و مقاومت‌آنتی بیوتیکی و اثرات آنتاگونیستی علیه پاتوژن‌ها می‌باشد. لذا هدف این تحقیق، جداسازی و شناسایی سویه‌های جدید برخوردار از خواص پروبیوتیکی فوق از لبنیات محلی استان گیلان بود. روش ­ها: نمونه­برداری از نمونه­های لبنی محلی از مناطق مختلف روستایی استان گیلان انجام شد و پس از کشت نمونه­های رقیق شده در محیط کشت MRS، جدایه‌های موجود جداسازی شدند. سپس شناسایی مورفولوژیک و بیوشمیایی ایزوله­ها انجام گردید. جهت ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، آزمون‌های تخمیر قند، همولیز، تحمل اسید و مقاومت در برابر نمک­های صفراوی انجام شد. از واکنش PCR ژن 16SrRNA، برای شناسایی مولکولی استفاده شد. همچنین حساسیت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها واثرات ضدمیکروبی عصاره کشت آن‌ها بررسی و حضور ژن‌های دخیل در بیماریزایی ارزیابی شد. یافته ­ها: به طور کلی 13 جدایه باسیل گرم مثبت جداسازی شد. همه‌ی آزمون‌های بیوشیمیایی انجام شده لاکتوباسیل بودن آن‌ها را تایید کرد. برای همه جدایه‌ها تست تخمیر قندها مثبت و تست همولیز منفی بود. جدایه‌ها همچنین قادر به رشد در محیط اسیدی و محیط حاوی نمک‌های صفراوی بودند. بهترین جدایه از نظرخواص پروبیوتیکی وایمنی Lactobacillus brevis بود. نتیجه ­گیری: تحقیق حاضر نشان داد با انجام آزمایشات تکمیلی در رابطه با خواص پروبیوتیک جدایه مذکور بصورت درون موجودی و تایید اثرات سلامتی‌بخش آن می‌توان از آن به عنوان یک مکمل غذایی استفاده نمود.