شناسایی و تحلیل موانع ایجاد زنجیره تأمین صنایع مرتبط با حشرات خوراکی
نویسندگان
1 کارشناسی ارشد، گروه مدیریت صنعتی، دانشکده اقتصاد مدیریت و حسابداری، یزد، ایران
2 کارشناسی ارشد، گروه مهندسی صنایع، دانشگاه صنعتی نوشیروانی، بابل، ایران
3 کارشناسی، گروه مهندسی صنایع، دانشکده فنی مهندسی شرق،گیلان، ایران
doi
10.22092/hbsj.2021.125313چکیده
پتانسیل صنایع مرتبط با حشرات خوراکی باعث ایجاد بازارهای بینالمللی در زمینه صنایع مرتبطی تبدیلی و تکمیلی حشرات خوراکی همچون صنایع غذایی حشرات خوراکی، صنایع دارویی حشرات خوراکی و صنایع آرایشی بهداشتی شده است؛ بنابراین ایجاد شبکه زنجیره تأمین صنایع حائز اهمیت است. به این منظور پژوهش حاضر با استفاده از روش کتابخانهای-میدانی، موانع مرتبط با ایجاد شبکه تأمین صنایع حشرات خوراکی را در هفت دسته آموزشی، اقتصادی، بهداشتی، زیرساختی، فرهنگی، قانونی و مدیریتی استخراج کرده است. سپس با استفاده از روش مدل بهترین-بدترین (BWM) موانع استخراجی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. بر این اساس سه دسته فرهنگی (24 درصد)، اقتصادی (21 درصد) و قانونی (12 درصد) بهعنوان مهمترین دستهها انتخاب شدند و مانع نگرش منفی نسبت به استفاده از حشرات با وزن 14/0 بهعنوان با اهمیتترین مانع شناسایی شد. بهمنظور تسهیل موانع ایجاد شبکه زنجیره تأمین پیشنهاد میشود تا علاوهبر انتشار تحقیقات مرتبط با مصرف حشرات خوراکی و تبلیغات مؤثر از طریق رسانههای ملی، این ذهنیت منفی را تغییر داد. همچنین پیشنهاد میشود تا در صنایع غذایی مرتبط با حشرات خوراکی فرآوری محصولات بهگونهای باشد (طراحی محصولات) که شکل ظاهری آن متفاوت از ظاهر حشرات باشد.
