فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

هدف‌از این مطالعه، کاهش هزینه­های تولید عصارۀ ­مخمر با انجام کشت ناپیوسته تحت شرایط هوازی از ساکارومایسس سروزیه بر ملاس ­چغندر ( Brix °    و68و  قند کل g gmolasses-1 0/751) به­عنوان تنها منبع تأمین­کنندۀ ­کربن است. اثر بازدارندگی استفاده‌از ملاس بر رشد مخمر تا غلظت g L-1 100 دیده‌نشد و معادلۀ سینتیکی مونود باثابت‌های h-10/151 = μmax  و gL-110/30=  KS رشد مخمر را بادقت خوبی توصیف‌کرد. هم‌چنین، در مدل‌سازی انرژی ­نگهداری سلولی مقدارهای g gcell-1 h-10/0518 mS = و g g-1 1/739 = YX/S,t تعیین‌شد که نشان­گر دستیابی‌به تودۀ ­زیستی متراکم در مرحلۀ تخمیر بود. پس‌از تخمیر، فرایندهای اتولیز، پلاسمولیز و امواج فراصوت برای واپاشی دیوارۀ سلولی، مطالعه‌شد و نتایج‌نشان‌داد که ادغام پلاسمولیز بااستفاده‌از محلول NaCl M 0/5 و فراصوت kHz 20 در دمای °C 25 پس‌از min 60 بهترین عملکرد را دردستیابی‌به بیشترین بازده تولید عصارۀ مخمر از تودۀ زیستی (YP/X) به‌میزان g g-1 0/813 با درصد خلوص پروتئین (YP) %72/8 داشت.