فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این مطالعه، ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره الکلی بره‌موم مطالعه شد. ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی نمونۀ بره‌موم یعنی میزان رطوبت، رنگ، کدورت و خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ترکیب شیمیایی اندازه‌گیری و خاصیت ضدمیکروبی عصاره نیز بررسی شد. خاصیت آنتی‌اکسیدانی بره‌موم، با روش DPPH به میزان 75/92% اندازه‌گیری شد. در تجزیۀ شیمیایی عصاره، 61 ترکیب فعال زیستی شناسایی شد. چالکون بیشترین ترکیب فعال عصاره را تشکیل داده است. آزمون‌های ضد میکروبی نشان داد که حداقل غلظت مهارکنندگی عصاره بره‌موم در برابر باکتری‌های سالمونلا اینتریتیدیس، استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای و مخمر کاندیدا آلبیکنس به‌ترتیب 40، 10، 40 و 5 میکروگرم در میلی‌لیتر و حداقل غلظت کشندگی به‌ترتیب 40، 10، 80 و 5 میکروگرم در میلی‌لیتر است. یافته‌ها حاکی از آن است که بره‌موم یک ترکیب ضدمیکروب با خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالاست و در صنایع غذایی و دارویی می‌توان از آن استفاده کرد.