فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فوکویدان یک بیوپلی‌ساکارید پیچیدة سولفاته و یکی از ترکیبات ساختاری فعال موجود در دیوارة سلولی جلبک‌های قهوه‌ای به‌شمار می‌رود. ویژگی‌های ساختاری منحصر به‌فرد فوکویدان، به‌ویژه میزان ناخالصی‌ها و محتوای سولفات، به‌عنوان عواملی تعیین‌کننده در پتانسیل فعالیت و عملکرد زیستی آن در صنایع غذایی و داروسازی استفاده می‌شود. در مطالعة حاضر، فوکویدان‌ها از جلبک‌های Padina australis، Nizimuddinia zanardinii و Sargassum latifolium با استفاده از روش‌های مختلف شامل آب، اسید هیدروکلریک رقیق و محلول کلرید کلسیم استخراج شدند. نتایج نشان داد که بیشترین محتوای فوکویدان با استفاده از استخراج اسیدی در N. zanardinii به‌دست می آید. سپس، ناخالصی‌های پروتئینی با استفاده از روش BCA، ناخالصی اسید یورونیک با روش کاربازول و محتوای سولفات نیز به روش توربیدی‌متری و با استفاده از معرف‌های ژلاتین و کلرید باریم در فوکویدان‌های استخراج‌شده با آب، اسید و نمک از جلبک N. zanardinii ارزیابی گردید. تحلیل نتایج نشان داد که فوکویدان حاصل از استخراج اسیدی بیشترین سطح ناخالصی اسید یورونیک را تولید می‌کند. به‌علاوه، فوکویدان استخراجی با روش اسیدی نسبت به روش‌های آب و نمک، کمترین محتوای ناخالصی پروتئینی و در عین حال بیشترین محتوای سولفات را دارد. نهایتاً با توجه به اینکه زی‌تودة S. latifolium و P. australis در سواحل جنوبی کشور به‌طور قابل توجهی بیشتر از N. zanardinii است، پیشنهاد می‌شود که روش استخراج اسیدی به‌عنوان بهترین روش و جلبک S. latifolium به‌عنوان منبع غنی از فوکویدان با محتوای سولفات فراوان برای مصارف انسانی و آبزی‌پروری در نظر گرفته شود.