فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

هدف از انجام این پژوهش، بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف جایگزینی کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودرهویج (0، 25، 50، 75 و 100 درصد) با آستاگزانتین مصنوعی بر کیفیت لاشة ماهی قزل­آلای رنگین­کمان (Oncorhynchus mykiss) در طی دورة نگهداری در شرایط سرد بود. این آزمایش در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با 5 تیمار و یک تیمار شاهد و هر یک در 3 تکرار انجام شد. 306 قطعه ماهی قزل­ آلای رنگین­ کمان با میانگین وزن اولیه 0/30±50 گرم در 18 حوضچة فایبرگلاس به‌صورت تصادفی توزیع گردیدند. طول دورة پرورش 60 روز بود. پس از پایان دوره پرورش ماهیان به‌مدت 16 روز در شرایط سرد (4 درجة سانتی‌گراد) نگهداری شدند. نتایج نشان داد که اضافه نمودن کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودر هویج به جیرة غذایی، اثر معنی­داری بر شاخص‏های کیفیت در لاشة ماهیان داشت (0/05>P). مطالعة شاخص‏های TVB-N، TBA، WHC و pH در لاشه نشان داد که استفاده از کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودر هویج در جیرة غذایی در تیمارهای حاوی 50 و 75 درصد جایگزینی آستاگزانتین مصنوعی با کاروتنوئیدهای طبیعی ناشی از پودر هویج درکیفیت لاشه مؤثر بوده و میزان فساد در آن‏ طی دورة نگهداری در شرایط سرد را به‌طور معنی‏ داری کاهش می ‏دهد (0/05>P).