فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

هدف از این مطالعه استفاده از ضایعات پوست ماهی کپور نقره­ای به­عنوان منبع بالقوه کلاژن و بازیافت کلاژن محلول در اسید و آنزیم به روش رسوب ایزوالکتریک و بررسی خصوصیات فیزیکو-شیمیایی آن بود. از این رو، کلاژن از پوست ماهی کپور نقره­ای به روش اسیدی و آنزیمی استخراج شد. سپس کلاژن­های محلول با استفاده از روش­های رسوب ایزوالکتریک (کلاژن محلول در اسید (I-ASC) و کلاژن محلول در پپسین (I-PSC)) و Salting- out ( کلاژن محلول در اسید (ASC) و کلاژن محلول در پپسین (PSC) بازیافت شدند. نتایج نشان داد بازده استخراج و محتوی پروتئین کل در نمونه­های ASC و PSC نسبت به نمونه­های I-ASC و I-PSC بیشتر بودند. اما بازده تولید در نمونه­ها مشابه بود. خلوص بالا در کلاژن­های I-ASC و I-PSC محتوی پروتئین کل و بازده استخراج متفاوت و بازده تولید مشابه را توجیه کرد. الگوی SDS-PAGE، ساختار I-ASC و I-PSC را به­عنوان کلاژن نوع Ι تایید کرد. علاوه براین بررسی ترکیب اسیدآمینه، محتوی ایمینواسید بالاتر را برای I-PSC نشان داد. دمای تخریب حرارتی برای نمونه­های I-ASC و I-PSC به ترتیب 70/28 و 99/29 درجه سانتی­گراد تعیین شد. در نهایت بررسی حلالیت کلاژن در سطوح مختلف pH و غلظت­های مختلف NaCl نشان داد که حلالیت با افزایش غلظت یونی محلول کاهش و در pH بالا و پایین نقطه ایزوالکتریک افزایش می یابد. به طور کلی نتایج نشان داد رسوب ایزوالکتریک کلاژن محلول، پروتئین کلاژن با خلوص بالا را تولید می­کند که می­تواند به عنوان یک جایگزین بالقوه کلاژن برای کلاژن پستاندارن باشد.