بررسی اثر دما و pH در فعالیت آنزیم لیپاز استخراجشده از بخش قدامی رودة ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss)
نویسندگان
1 بخش بیوتکنولوژی مؤسسة تحقیقات واکسن و سرمسازی رازی، کرج، ایران
2 بخش بیوتکنولوژی مؤسسة تحقیقات واکسن و سرمسازی رازی، کرج، ایران
3 گروه شیلات دانشکدة منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
4 گروه شیلات دانشکدة منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
5 گروه شیلات دانشکدة منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، ملایر، ایران
doi
10.22059/jfisheries.2014.36433چکیده
آبزیان یکی از منابع مهم در تولید آنزیمهای گوارشی از جمله لیپازها هستند. در این پژوهش، تأثیر دما و pH در فعالیت آنزیم لیپاز تخلیصشده از بخش قدامیِ رودة ماهی قزلآلای رنگینکمان بررسی شد. برای تخلیص، از سولفات آمونیوم در راسبسازی و از اولترافیلتراسیون به منظور تغلیظ نمونه استفاده شد. فعالیت آنزیم به کمک سوبسترای نیتروفنیل پالمیتات در دماها و pHهای مختلف بررسی شد تا بهترین دما و pH برای فعالیت آنزیم و پایداری آن مشخص شود. نتایج نشان داد که دما و pH بهینه برای فعالیت آنزیم لیپاز استخراجشده از بخش قدامی رودة ماهی قزلآلای رنگینکمان به ترتیب 40 درجة سانتیگراد و 8 است. پایداری دما و pH فعالیت آنزیم لیپاز مذکور به ترتیب در 4-40 درجة سانتیگراد و 6-8 نشان داده شد.
