بررسی وضعیتهای مختلف ترجیحات انتخاب غذایی مشتریان در مراکز خرید
نویسندگان
1 دانشجوی دکتری، گروه مدیریت بازرگانی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
2 استادیار، گروه مدیریت بازرگانی، واحد تهران غرب، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
3 دانشیار، گروه مدیریت بازرگانی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
4 دانشیار، گروه مدیریت بازرگانی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
doi
10.22034/jvcbm.2025.527823.1564چکیده
هدف این تحقیق بررسی وضعیتهای مختلف ترجیحات انتخاب غذایی مشتریان در مراکز خرید می باشد. تحقیق حاضر به لحاظ هدف، کاربردی و اکتشافی و از نظر ماهیت و روش، از نوع توصیفی-پیمایشی و همبستگی میباشد. جامعه آماری پژوهش حاضر شامل مصرفکنندگان مواد غذایی در فودکورتهای مراکز خرید شهر تهران (ارگ، کوروش، پالادیوم، سانا و ایرانمال), می باشد که با توجه به اینکه جامعه آماری پژوهش نامعین و گسترده می باشد، برای تعیین حجم نمونه از فرمول کوکران برای جامعه نامحدود استفاده شد و تعداد 384 نفر به عنوان نمونه با روش نمونه گیری تصادفی ساده در دسترس انتخاب شدند. ابزار گردآوری در تحقیق حاضر، شامل پرسشنامه محقق ساخته برگرفته از روش کیفی می باشد. برای تجزیه و تحلیل یافته ها از نرمافزار SPSS و معادلات ساختاری استفاده گردید. نتایج نشان داد که هیجانات مثبت با ویژگیهای خلق بالا (مانند تمایل به غذاهای رنگارنگ، گرم، معطر و خوشطعم) و هیجانات منفی با ویژگیهای خلق پایین (مانند انتخاب غذاهای چرب یا شور) در انتخاب غذا ارتباط معنادار دارند. همچنین، اهداف مصرف تحت تأثیر این ویژگیهای خلقی میتوانند به افزایش هیجانات مثبت یا کاهش هیجانات منفی بینجامند. عوامل زمینهای نظیر تجربههای گذشته، فرهنگ و دانش بهداشتی نیز در این فرآیند نقش میانجی دارند. این مطالعه با شناسایی الگوی مفهومی رفتار تغذیهای در بستر هیجانی، میتواند مبنایی برای طراحی مداخلات سیاستی و بازاریابی غذایی در محیطهای عمومی فراهم سازد. از مهمترین پیشنهادهای کاربردی پژوهش، طراحی برنامههای تبلیغاتی مبتنی بر حالات هیجانی و تدوین دستورالعملهای تغذیهای برای فضاهای تجاری مانند مالهاست.
