متغیرهای مؤثر بر ترجیح مصرف کنندگان به ماهی قزلآلای سالم با برچسب سلامت
نویسندگان
1 دانشجوی دکتری اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران، تهران، ایران.
2 نویسنده مسئول و استاد گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران، تهران. ایران.
3 استاد گروه شیلات دانشگاه تهران، تهران، ایران.
4 استادیار گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تهران، تهران. ایران.
5 استادیار گروه اقتصاد کشاورزی، دانشگاه تهران، تهران، ایران.
doi
10.30490/aead.2023.360716.1487چکیده
با توجه به پایینبودن مصرف سرانه ماهی در ایران نسبت به میانگین جهانی و امکان افزایش مصرف سرانه با توجه بیشتر به سلامت ماهی و همچنین، لزوم توجه به مواد غذایی سالم و ارگانیک، در مطالعة حاضر، به بررسی عوامل مؤثر بر تمایل به اضافه پرداخت افراد برای خرید ماهی قزلآلای پرورشی سالم بین خانوارهای تهرانی در سال 1401 پرداخته و بدین منظور، با بررسی 398 نفر به عنوان نمونة آماری، از الگوی لاجیت ترتیبی استفاده شد. نتایج بررسی نشاندهندة اثر مثبت و معنیدار متغیرهای جنسیت، تحصیلات، شغل کارمندی، سطح درآمد، میزان آگاهی، تعداد دفعات مصرف در هفته و اهمیت بیشتر کیفیت نسبت به قیمت بود؛ از سوی دیگر، متغیر شاخص اعتماد اثر منفی و معنیدار بر تمایل به پرداخت افراد جامعه داشت. این نتیجه اهمیت توجه به فرهنگسازی در مورد محصولات ارگانیک و سالم در سطح جامعه و همچنین، ایجاد اعتماد میان مصرفکنندگان این محصولات را نشان میدهد. همچنین، با ترویج ذهنیت اهمیت بیشتر کیفیت و سلامت محصولات غذایی نسبت به قیمت آن در میان سایر افراد جامعه، میتوان تقاضای اینگونه محصولات و در نتیجه، سلامت کلی جامعه را بهبود بخشید.
