فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در مطالعه حاضر، خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ چغندر قند (.Beta vulgaris L) پاییزه استخراج شده به روش مایکروویو بررسی شد. عصاره‌ها با استفاده از دو نوع حلال آب و استون با توان‌های حداقل ۷/۵۲ وات وحداکثر  ۳/۳۰۷ وات در زمان‌های حداقل ۸۶/۵ دقیقه و حداکثر ۱۴/۳۴ دقیقه توسط مایکروویو استخراج شدند. شرایط استخراج بهینه با توجه به محتوی فنل کل و مهار رادیکال آزاد، با کاربرد حلال آب، توان ۹۰ وات و زمان ۱۰ دقیقه معرفی شد. دو فاکتور زمان و توان ماکروویو به طور معنی دار بر استخراج ترکیب‌های فنلی موثر بودند (P< 0.05). با افزایش زمان و قدرت مایکروویو، میزان فنل استخراج شده از هر دو نوع عصاره استونی و آبی افزایش یافت، که در این پژوهش عصاره آبی بهتر عمل کرد. ارزیابی توانایی مهار رادیکال‌های آزاد در عصاره‌های برگ چغندر قند پاییزه نشان داد که با گذشت زمان، مقدار این شاخص در هر دو عصاره روند کاهش داشت. فعالیت مهار رادیکال‌های آزاد در عصاره استونی برگ چغندر قند کمتر از عصاره آبی آن بود. با افزایش توان مایکروویو، توانایی مهار رادیکال‌های آزاد در عصاره استونی افزایش یافت، در حالی که این توانایی در عصاره آبی برگ چغندر قند بود.