بهینهسازی فرایند الکتروریسی نانوحامل پلی وینیل الکل حاوی روغن دانه کاملینا (Camelina sativa L.) برشتهشده با مایکروویو
نویسندگان
1 گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
2 گروه علوم، فناوری و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده فنی و مهندسی کشاورزی، پردیس کشاورزی دانشگاه تهران، کرج، ایران
3 گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
4 گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
5 گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
doi
10.48311/fsct.2026.84077.0چکیده
نانوحاملها بهعنوان سامانههای نوین رهایش ترکیبات زیستفعال، نقش مهمی در افزایش پایداری، بهبود کارایی و توسعه کاربردهای نوآورانه در صنایع غذایی و بستهبندی ایفا میکنند. در این پژوهش، تولید و بهینهسازی نانوحاملهای زیستسازگار بر پایه پلیوینیل الکل حاوی روغن دانه کاملینا برشتهشده شده با مایکروویو، بهمنظور کاربرد در بستهبندی هوشمند مواد غذایی بررسی شد. از روش الکتروریسی و طراحی آزمایش سطح پاسخ بر پایه طرح مرکزی مرکب برای بررسی تأثیر متغیرهایی چون مقدار روغن (25-5 درصد وزنی)، ولتاژ (30-10 کیلوولت)، فاصله سوزن تا جمع کننده (5/22-5/7 سانتی متر) و سرعت پمپ (5-5/0 میلی لیتر بر ساعت) بر قطر نانوحاملها استفاده شد. مدل رگرسیون برازششده همبستگی بالایی بین متغیرها و پاسخ (998/0=2R) نشان داد. نتایج آنالیز واریانس و نمودار پارتو بیانگر تأثیر معنیدار سرعت پمپ و مقدار روغن بر قطر نانوحامل بود. این نانوحاملها با قابلیت انکپسولاسیون ترکیبات زیستفعال، میتوانند در طراحی سیستمهای بستهبندی فعال و حسگرهای هوشمند مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند.
