فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

گل‌های خوراکی منبع بسیار خوبی از ترکیب‌های تغذیه‌ای، فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی هستند که محبوبیت آن روز به روز در بین مصرف کنندگان آن‌ها در حال افزایش است. گیاه بنفشه نیز به‌عنوان گل خوراکی علاوه بر خواص دارویی آن دارای کاربرد‌های فراوانی در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها می‌باشد. همچنین تحقیقات نشان داده است که کاربرد ملاتونین می‌تواند اثرات مفیدی بر افزایش کیفیت گیاهان داشته باشد. این پژوهش با هدف بررسی اثر ملاتونین بر خصوصیات تغذیه‌ای گل بنفشه در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار در گلخانه اجرا شد. تیمارها شامل ملاتونین با غلظت‌های صفر، 50، 100، 150 و 200 میلی‌گرم در لیتر بود که طی دو مرحله اعمال شد. مرحله اول دو هفته پس از انتقال نشاء‌ها و مرحله دوم ده روز بعد، مجدد تکرار شد و یک هفته پس از آخرین محلول‌پاشی، برداشت گل‌ها برای ارزیابی صفات مورد نظر انجام شد. نتایج نشان داد که بیشترین شاخص ثبات غشاء سلول (56/87 درصد)، محتوای کاروتنوئید (58/5 میلی‌گرم در گرم)، کلروفیل کل (38/5 میلی‌گرم در گرم)، فعالیت آنتی‌اکسیدانی کل (53/6 درصد)، میزان ویتامین‌های ث (25/49 میلی‌گرم در 100 گرم وزن تر)، تیامین (17/3 میکروگرم در گرم)، ریبوفلاوین (134/0 میکروگرم در گرم)، نیاسین (24/131 میکروگرم در گرم) و فنل (85/19 میلی‌گرم در گرم) در تیمار ملاتونین 150 میلی‌گرم در لیتر و بیشترین میزان اسید فولیک (53/0 میکروگرم در گرم)، کربوهیدرات (35/82 میلی‌گرم در گرم) و پروتئین (76/14 میکروگرم در گرم) در تیمار ملاتونین 200 میلی‌گرم در لیتر بود. با توجه به نتایج به‌دست آمده از این پژوهش کاربرد ملاتونین 150 میلی‌گرم در لیتر تاثیر مثبتی در افزایش ارزش تغذیه‌ای گل بنفشه (Viola × wittrockiana) نشان داد.