فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این مطالعه، هدف ما تولید فیلم‌های دولایه سازگار با محیط‌زیست با ضایعات فرآوری ماهی و عصاره برگ گیاه نارنج به عنوان افزودنی بود. فیلم‌های دولایه بر پایه کربوکسی­متیل­سلولز و پروتئین هیدرولیزشده بدست­آمده از ضایعات ماهی (لایه اول) و بکارگیری عصاره نارنج در سه سطح 10، 20 و 40 (وزنی/ حجمی) (لایه دوم) بودند. ارزیابی تاثیر فیلم­ها بر ماندگاری میگوی ببری سبز در طول 15 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی­گراد، از طریق پارامترهای میکروبی، شیمیایی و رنگ مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج به‌دست‌آمده نشان داد که نمونه­های میگو بسته­شده با فیلم­های دولایه، سبب کاهش تعداد باکتری­های هوازی کل، کپک و مخمر و باکتری­های سرمادوست به میزان 3، 1 و 3 لوگ نسبت به تیمار شاهد شد. فیلم دولایه حاوی 40 درصد عصاره نارنج توانست نسبت به سایر تیمارها سبب کاهش K-value، H-value، TVB-N و TBARS در میگو شود. هیستامین، کاداورین، اسپرمیدین و اسپرمین با افزایش زمان نگهداری در تیمارها افزایش نشان داد. میزان ⃰ a در نمونه­های میگو دارای تفاوت معنی­داری بین تیمارها نبود (05/0P>) اما مقادیر b ⃰ و L ⃰ میگو اختلاف معنی­دار آماری بین تیمارهای مطالعه نشان داد (05/0>P). نتایج ضرایب همبستگی، تاییدکننده و منطبق با نتایج حاصل از آنالیز مؤلفه­های اصلی بود. نتایج این مطالعه نشان داد که فیلم­های دولایه می­توانند جایگزینی برای مواد پلاستیکی باشند.