فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

امروزه ظهور سویه‌های میکروبی مقاوم به آنتی‌بیوتیک در مواد غذایی رو به گسترش است که این امر درمان آنتی‌بیوتیکی مصرف کننده دچار عفونت غذایی را مشکل می‌کند. یکی از منایع غذایی که می‌تواند فرد را دچار عفونت غذایی کند محصولات لبنی تولید شده از شیر خام است و یکی از باکتری‌های مقاوم شده به انواع آنتی‌بیوتیک‌ها سالمونلا می‌باشد. هدف از این مطالعه بررسی حضور گونه‌های سالمونلای مقاوم به آنتی‌بیوتیک در پنیرهای کوزه و پوستی، تولید شده از شیر خام در غرب کشور، است. به این منظور گونه‌های سالمونلایی محتمل در پنیر کوزه از بوکان و پنیرهای پوستی از لرستان و کرمانشاه جداسازی گردید و پس از شناسایی فنوتیپی اولیه و تست‌های بیوشیمیایی، مورد شناسایی مولکولی توسط تکثیر ژن ناحیه 16S rRNA توسط پرایمرهای U1492R و B27F گردید. سپس جدایه‌ها از نظر مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلین، اگزاکسیلین، پنی‌سیلین و آمپی‌سیلین بررسی شدند. نتایج حضور سالمونلا اینتریکا زیرگونه تایفی موریوم را در هر سه نوع پنیر در بین 14 جدایه انتروکوکوسی تایید کرد. گونه‌های شناسایی شده از هر سه نوع پنیر به اگزاکسیلین، پنی‌سیلین و آمپی‌سیلین و گونه شناسایی شده از پنیر پوستی لرستان به تتراسایکیلین مقاوم بودند. اما گونه‌های شناسایی شده در پنیرهای پوستی کرمانشاه و کوزه بوکان به تتراسایکیلین حساس بودند. نتایج این مطالعه نشان می‌دهد پنیرهای محلی پوستی و کوزه در برخی مناطق غرب کشور می‌تواند حامل نژادهای سالمونلای مقاوم به آنتی‌بیوتیک باشد و در صورت عفونت میکروبی ناشی از پنیرهای آلوده، درمان آن با آنتی‌بیوتیک ممکن است به سختی انجام شود.