فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

کامبوجا یک نوشیدنی فراسودمند است که از کشت همزیست باکتری‌های استیک اسید و مخمرهای اسموفیلیک در چای شیرین به دست آمده و طمعی ترش دارد. در طول تخمیر این محصول علاوه بر متابولیت‌های زیادی که تولید می­گردد، یک لایه سلولزی توسط استوباکتر زایلینوم در مایع تخمیری تشکیل می‌شود. این نوشیدنی مزایای زیادی مانند خواص پروبیوتیکی و آنتی‌اکسیدانی، پیشگیری و درمان بیماری‌های سرطانی و دیابت، افزایش متابولیسم بدن و ... دارد، همچنین لایه سلولزی تولید شده برای حذف آلاینده‎های فلزی از پساب، درمان زخم‎ها و سوختگی‌ها و همچنین مکمل غذایی طیور کاربرد دارد. در این مطالعه بهینه‌سازی سلولز باکتریایی کامبوجا با استفاده از ملاس نیشکر به عنوان منبع کربن و انرژی و در شرایط محیطی مختلف (دما، زمان گرمخانه گذاری و pH اولیه) با استفاده از طرح آماری مرکب مرکزی بررسی شد. نتایج نشان داد غلظت ملاس نیشکر، زمان گرمخانه گذاری و pH اولیه در تولید سلولز باکتریایی کامبوجا اثر معنی دار داشتند (05/0>p). همچنین دما و زمان گرمخانه گذاری بر شمارش مخمرها و باکتری­های اسید استیک موجود در محیط کشت اثر معنی داری را نشان دادند (05/0>p). به طور کلی به نظر می‎رسد در بهینه‎سازی تولید سلولز باکتریایی کامبوجا همه متغیرهای مورد مطالعه اعم از منبع کربن و شرایط محیطی تأثیرگذار باشد.