بررسی پتانسیل ضد میکروبی و آنتی بیوفیلمی پپتید ملیتین علیه باکتری های پاتوژن اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس
نویسندگان
1 دانشگاه فردوسی مشهد
2 دانشگاه فردوسی مشهد
3 دانشگاه فردوسی مشهد
4 دانشگاه فردوسی مشهد
5 دانشگاه فردوسی مشهد
6 دانشگاه کارولینیای شمالی
7 موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
doi
10.22034/FSCT.21.150.192چکیده
اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس پاتوژنهایی هستند که توانایی تشکیل بیوفیلم و ایجاد بیماری در محصوالت غذایی را دارند. با توجه به اینکه انتروتوکسینهای تولید شده توسط این دو عامل بیماریزا در محدوده وسیعی از دما، pH و شرایط شور باقی میماند، باعث ایجاد عفونتهای شدید در انسان میشوند. ملیتین یک پپتید طبیعی مشتق شده از زهر زنبور عسل است که میتواند پتانسیل ضد میکروبی و ضد بیوفیلم خود را از طریق مختل کردن غشای سلولهای باکتریایی نشان دهد. بدین منظور در این مطالعه اثر ضد میکروبی این پپتید بر روی باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی بررسی و حداقل غلظت مهاری آن (MIC (به ترتیب 100 میکروگرم بر میلیلیتر و 300 میکروگرم بر میلیلیتر تعیین شد.
