فساد میکروبی در مواد غذایی و عوامل آن، زنجیره سرد و اقدامات طولانی مدت فساد میکروبی
نویسندگان
1 گروه مدیریت و سازمان، مدرسه حرفه ای باهچه، دانشگاه عثمانیه کورکوت آتا، عثمانیه، 80000، ترکیه
2 گروه مدیریت و سازمان، مدرسه حرفه ای باهچه، دانشگاه عثمانیه کورکوت آتا، عثمانیه، 80000، ترکیه
3 گروه فرآوری مواد غذایی، مدرسه حرفه ای باهچه، دانشگاه عثمانیه کورکوت آتا، عثمانیه، 80000، ترکیه
4 گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه زاخو، دهوک، 42001، عراق
doi
10.22034/FSCT.20.140.16چکیده
امروزه روش های مختلفی برای استفاده صحیح از غذاها و جلوگیری از فاسد شدن آنها استفاده می شود. تضمین شرایط سالم برای مردم در مصرف مواد غذایی و مصرف غذاهای سالم برای رفاه انسان بسیار مهم است. در این تحقیق، فساد مواد غذایی، عواملی که باعث فساد مواد غذایی میشوند، اثرات آن در سطح جهانی، سیستمهای حمل و نقل مواد غذایی (زنجیره سرد) و اقداماتی که از فساد مواد غذایی جلوگیری یا به تعویق میاندازد، مورد بحث قرار گرفته است.
