فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

تولید ذرت بعد از گندم مقام دوم را در بین غلات داشته و معمولاً بخش زیادی از آن بلافاصله پس از برداشت مورد استفاده قرار نمی­گیرد­، بلکه برای استفاده تدریجی در فصول دیگر و یا به­منظور صادرات به سایر مناطق، در انبارها نگهداری می­شود. گسترش انواع قارچ­ها و به­دنبال آن تولید سم­های قارچی به­خصوص در مناطق با رطوبت بالا، علاوه بر خسارت کمی و کیفی به محصولات انبار شده سبب افزایش ضایعات و به­مخاطره انداختن سلامت جامعه می­شوند. در راستای جایگزینی روش‌های کم­خطر افزایش عمر­انبارمانی، در این تحقیق تاثیر گاز ازن با دو متغیر غلظت ازن (25 ،50 و 75 ppm) در مدت زمان ازن­دهی (1،3، 5 و 7 روز) بر دانه ذرت غالب منطقه گلستان (رقم سینگل­کراس407) ارزیابی شد. همچنین ویژگی­های میکروبی به لحاظ کنترل گسترش قارچ­ها و تغییرات خصوصیات کیفی دانه­ بررسی شد. نتایج نشان داد، افزایش غلظت ازن تا ppm 50 و زمان ازن­دهی3 روز بر کاهش رشد قارچ ­ها و تولید آفلاتوکسین معنی­دار بوده است (05/0>P). همچنین نتایج حاکی از آن بود استفاده از غلظت ppm 75 در زمان­های1، 3، 5 و 7 روز سبب تغییرات اکسیداتیو معنی­داری در خصوصیات روغن(افزایش شاخص­ اسیدیته) و نشاسته (افزایش شاخص کربوکسیل) دانه ذرت نسبت به نمونه شاهد شده است. همچنین شرایط مختلف ازن­دهی تا غلظت ppm 50 در زمان­های مختلف تاثیر معنی­داری بر میزان پروتئین دانه ذرت نداشت (05/0>P).