فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این تحقیق به منظور اندازه‌گیری مقدار فلزات سنگین کادمیوم، سرب و آرسنیک و ارزیابی ریسک در گندم، از آردهای استحصالی از گندم­های وارداتی و ارقام بومی با توجه به سطح زیر کشت گندم و تعداد کارخانه‌های فرآوری آرد در استان گلستان و نمونه گیری انجام شد. نتایج این مطالعه نشان داد که بیشترین غلظت کادمیوم در نمونه‌های آرد گندم در سال‌های 1396 و 1397 مربوط به آرد کلاله گلستان بود. بیشترین غلظت سرب در نمونه‌های آرد گندم مربوط به آرد کلاله گلستان ( نمونه R ) بود. بیشترین غلظت آرسنیک در نمونه‌های آرد گندم مربوط به آرد سبوس گرفته گالیکش ( نمونه N ) بود. طبق نتایج به‌دست‌آمده در نمونه‌های گندم، میانگین مقادیر کادمیوم درگندم وارداتی (نمونه B ) بیشترین را به خود اختصاص داده بود. میانگین مقادیر سرب در گندم گرگان ( نمونه W )بیشترین را به خود اختصاص داده بود. همچنین غلظت آرسنیک در گندم محلی مازندران( نمونه A )بیشترین را به خود اختصاص داده بود. نتایج نشان داد که در نمونه‌های آرد مطالعه شده نمونه‌های آرد ستاره گلستان( S )آرد ستاره علی آباد M)) ،آرد سبوس گرفته گالیکش N) ) ،آرد مهر رستم کلا (K)،آرد کلاله گلستان((R،آرد ستاره سورک (D ) وآرد سبوس گرفته نودهک( E )ازنظر میزان سرب و نمونه آرد کلاله گلستان (R ) از نظر کادمیوم برای بزرگسالان و نمونه های گندم مطالعه شده نمونه های آرد ستاره گلستان (S ) ، آرد سبوس گرفته گالیکش ( N ) و آرد ستاره رضایی نکاء ( H ) از نظر میزان سرب برای بزرگسالان در محدوده ناامن بودند . نمونه‌های آرد شمس گرگان ( F ) وآرد ستاره رضایی نکاء( H ) و آرد ستاره علی آباد ( M ) ازنظر فلزات سنگین در بزرگسالان در محدوده امن بودند.