ارزشگذاری بهبود کیفیت گوشت مرغ از دیدگاه مصرفکنندگان در شیراز
نویسندگان
1 دانشجوی دکتری اقتصاد کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
2 استاد بخش اقتصاد کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
3 استاد گروه اقتصاد کشاورزی، دانشکدة کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران.
doi
10.30490/aead.2020.258008.1002چکیده
هدف پژوهش حاضر برآورد تمایل به پرداخت اضافه مصرفکنندگان گوشت مرغ سلامتمحور و بررسی عوامل مؤثر بر آن در شهر شیراز بود. در مطالعه حاضر، ابتدا گوشت مرغ سلامتمحور بر اساس سه ویژگی عدم مصرف آنتیبیوتیک در دوره پرورش، تخلیه کامل اندرونهها در زمان کشتار و وزن متوسط لاشه (مرغ سایز) در محل عرضه، به شهروندان شیرازی معرفی شد. بهمنظور استخراج تمایل به پرداخت مصرفکنندگان، از روش ارزشگذاری مشروط دوگانه با سؤالهای یکطرفه و دوطرفه و تکمیل 601 پرسشنامه بهصورت حضوری در پاییز سال 1396 استفاده شد. با انجام پیشآزمون، پارامترهای توزیع تمایل به پرداخت جامعه هدف تعیین و بر اساس روش کوپر، انتخاب بهینة بردار پیشنهاد قیمت صورت گرفت. نتایج تخمین مدلهای اقتصادسنجی، برتری کارآیی روش دوطرفه نسبت به یک طرفه را نشان داد. بر اساس یافتهها، تحصیلات (بهویژه در بین زنان) و درآمد خانوار بهطور مثبت و سن و بعد خانوار بهصورت منفی بر تمایل به پرداخت اضافه اثرگذار بودند. متوسط تمایل به پرداخت اضافه مصرفکنندگان برای هر کیلوگرم گوشت مرغ سلامتمحور در مدلهای یک طرفه و دوطرفه، بهترتیب، 26420 و 24240 ریال برآورد شد، که معادل 35 و 32 درصد بیش از قیمت بازاری گوشت مرغ معمولی است. تمایل به پرداخت اضافه از سوی مصرف کنندگان نشان داد که تقاضای بالقوهای برای گوشت مرغ سلامتمحور وجود دارد و از اینرو، تولیدکنندگان میتوانند با بهرهگیری از این فرصت، از طریق تولید و عرضه این محصول منتفع شوند.
