فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

برخی از گیاهان دارای ترکیبات آنتی­اکسیدانی و خواص ضد میکروبی بوده و از آن­ها می­توان به عنوان ترکیبات فراسودمند در صنعت استفاده نمود، هدف از این مطالعه بررسی قدرت رادیکال ­گیرندگی، ضد میکروبی و شناسایی ترکیبات عصاره بذر گیاه عدس­الملک می­باشد. در این مطالعه ابتدا عصاره­گیری به روش ترکیبی خیساندن و اولتراسوند (50 هرتز) انجام گردید. سپس شناسایی ترکیبات با دستگاه GC/MS انجام گردید و قدرت رادیکال گیرندگی به وسیله DPPH تعیین گردید. اثر ضد میکروبی عصاره در برابر سویه­های اشرشیا کلی، لیستریامونوسیتوژنز و کاندیدا آلبیکنس به روش انتشار دیسک تعیین گردید. 14 نوع ترکیب شناسایی گردید که جمعا 58/98 درصد ترکیبات عصاره را شامل می­شدند و بیش­ترین ترکیبات را Mome Inositol (30.55%)، cis-9-Octadecenoic acid (20.44%) تشکیل دادند. بیشترین قدرت رادیکال گیرندگی مربوط به غلظت ppm600 عصاره (91.6 درصد) بوده است. همه غلظت­های مختلف عصاره به غیر از غلظت 0.25 میلی­گرم بر میلی­لیتر بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنز قدرت مهارکنندگی داشته­اند و تمام غلظت­های عصاره بر باکتری اشرشیا­کلی اثر مهارکنندگی داشته­اند و بیش­ترین اثر مربوط به غلظت 0.5 میلی­گرم بر میلی­لیتر(12.98 میلی­متر) بود. همچنین هیچ یک از غلظت­ها اثر مهارکنندگی بر روی قارچ کاندیدا آلبیکنس نداشته­اند. نتایج نشان داد با افزایش غلظت عصاره اثر بازدارندگی آن در برابر سویه­ها به شکل موثری افزایش می­یابد. با توجه به قدرت آنتی­اکسیدانی مناسب و خاصیت ضد میکروبی عصاره این گیاه می­توان از آن در صنایع غذایی و دارویی استفاده نمود.