فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

چکیده کیوی شامل مقادیر قابل توجهی از عناصر معدنی مورد نیاز بدن است که از گیاه و خاک جذب می شود. تغییرات عناصر معدنی (کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن‏، مس، روی و منگنز) 5 رقم آبوت، آلیسون، برونو، مانتی و هایوارد میوه کیوی (Actinidia deliciosa CV)، به هنگام نگهداری در سردخانه (دمای 4-0 درجه سانتی گراد و رطوبت 85-75%)، در زمان­های 0، 9 و 18 هفته با دستگاه ICP-AES (Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission Spectrometer) اندازه گیری شد. نتایج نشان داد عناصر معدنی (میلی­گرم در ١٠٠ گرم ماده تازه) این ارقام شامل: کلسیم ٥٩٠/٧٩ -٧٢٦/٤٢، پتاسیم ٢٧١/٣٧٢ -٨٩٠/٢٧٩، منیزیم ٧٩٩/٣٢ - ٩٧٧/١٨، سدیم ٥/٢ - ٤٤٤/١، آهن ٥٢١/٠ - ٢٩٠/٠، فسفر ٢٢١/٤٢ - ٢٩٦/٣١، مس ٢٠٧/٠ - ٠٣٧/٠، روی ٣٠٨/٠- ١٦٢/٠ و منگنز ٠٦٢/٠ - ٠٤٢/٠ می­باشد. در اندازه­گیری پتاسیم بیشترین مقدار را داشت. در بین ارقام، آلیسون بیشترین مقدار عناصر معدنی را به خود اختصاص می­دهد. همچنین تغییرات عناصر معدنی در اکثر ارقام در زمان­های نگهداری دارای اختلاف معنی­داری در سطح ١% بود.