فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

هدف : در مراکز جمع آوری شیر و کارخانه های شیر پاستوریزه کشور به منظور شناسایی شیرهای خام با اسیدیته بالا ، شیرهای با بارمیکروبی بالا ، شیرهای ورم پستانی و شیرهای ناپایدار در برابر حرارت استرلیزاسیون از آزمایشی بنام " تست الکل " استفاده می شود . بعضی از پژوهشها ، همبستگی بین ناپایداری شیر در برابر اتانول و موارد فوق الذکر را تأیید ، و بعضی آن را رد نموده اند . این تحقیق با هدف ارزیابی کارآیی تست الکل جهت شناسایی شیرهای با اسیدیته بالا ، شیرهای با بار میکروبی بیش از حد مجاز و شیرهای ورم پستانی صورت گرفت . روش: روی صد و چهل نمونه شیر مخلوط گاو ( Bulk milk) ، آزمایشهای اسیدیته قابل تیتر، شمارش کلی باکتریها ، CMT و تست الکل 68 درصد یک حجم و دو حجم انجام شد. تجزیه و تحلیل آماری : به منظور تعیین میزان همبستگی نتایج حاصل از تست الکل با سایر آزمایشها از آزمون همبستگی رتبه ای اسپرمن استفاده شد . همچنین حساسیت و ویژگی تست الکل در موارد مختلف با استفاده از معادله های مربوطه محاسبه گردید . نتایج : همبستگی بین نتیجه تست الکل یک حجم و دو حجم و آزمایش CMT و بار میکروبی معنی دار نبود ( 1/0 > P) . همبستگی بین نتیجه تست الکل یک حجم با اسیدیته معنی دار ولی بسیار ضعیف بود ( 05/0 < P، 18/0 = r) . همبستگی بین نتیجه تست الکل دو حجم با اسیدیته معنی دار نبود ( 1/0 < P). حساسیت و ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با اسیدیته طبیعی از شیرهای با اسیدیته بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 7/45 و 7/62 درصد و برای اتانول دو حجم 5/55 و 2/49 درصد بود . حساسیت و ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با بار میکروبی قابل قبول از شیرهای با بار میکروبی بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 3/41 و 5/62 درصد و برای اتانول دو حجم 3/53 و 5/48 درصد بود . حساسیت وویژگی تست الکل جهت تفکیک شیرهای نرمال از شیرهای CMT مثبت برای اتانول یک حجم به ترتیب 6/52 و 5/59 درصد و برای اتانول دو حجم 2/63 و 0/47 درصد بود. نتیجه گیری : با توجه به همبستگی ضعیف و یا بدون معنای تست الکل با فاکتورهای بالا و حساسیت و ویژگی بسیار کم این تست می توان نتیجه گرفت که تست الکل ملاک ومعیار قابل قبولی برای ارزیابی شیر گاو از نظر اسیدیته ، بارمیکروبی و تعداد سلولهای سوماتیک شیر نیست . پیشنهاد می شود در مراکز جمع آوری شیر و کارخانه هایی که امکان انجام آزمایشها با ارزش و معتبر مثل اندازه گیری اسیدیته قابل تیتر ، شمارش سلولهای سوماتیک شیر و شمارش باکتریهای شیر وجود دارد .، از این آزمایش استفاده نشود.