بررسی ویژگی های مولکولی و بیوشیمیائی واریتههای کینوا (Chenopodium quinoa)
نویسندگان
1 پژوهشگر دانشگاه صنعتی مالک اشتر
2 دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کازرون
3 گروه زیست شناسی ، دانشکده علوم، موسسه غیرانتفاعی نوردانش میمه
4 گروه زیست فناوری مولکولی گیاهی، پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری، تهران، ایران
5 استادیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، موسسه آموزش عالی نور دانش، میمه
6 دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز
doi
چکیده
کینوا (Chenopodium quinoa Willd) به عنوان محصولی با ارزش، دارای مقاومت طبیعی به شرایط خشکی، گزینه مناسبی برای بهبود امنیت و کیفیت غذایی، مقاوم به استرس و از خانواده تاج خروسیان بوده که از هفت هزار سال پیش در مناطق آند کشت گردیده است. دانههای کینوا منابع غنی از پلیفنلها بوده که قادرند، اجزای سلولی را در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت نموده و خطر بروز انواع بیماریهای وابسته به تنش اکسیداتیو را کاهش دهند. در این مطالعه، پارامترهای سلولی و بیوشیمیایی واریتههای کینوای کشتشده در شرایط اقلیمی میمه اصفهان شامل محتوای فنل کل، اسیدآمینه آزاد کل، فعالیت سوپراکسید دیسموتاز، پروتئین محلول کل، SDS-PAGE پروتئین محلول و مشاهدات کروموزومی سنجیده شد. میکروسکوپ نوری ابزار مناسبی برای مطالعه کروموزومهای کینوا نبود. از 5 واریته کینوا، محتوای فنل کل به طرز معنیداری در Q29 (62/2±90/12 میکروگرم گالیکاسید بر میلیگرم دانه)، بیشتر بود. آنالیز واریانس محتوای اسید-آمینه کل، تفاوتهای معنیداری بین واریتهها نشان داد (p
