فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

با توجه به اهمیت حیاتی کیفیت تخم‌مرغ برای سلامت مصرف‌کننده و جلوگیری از ضررهای اقتصادی در صنعت، شناسایی عواملی که به حفظ یا افزایش کیفیت کمک می‌کنند، ضروری است. این مطالعه با هدف بررسی تأثیر تعداد و زمان قرار گرفتن در معرض لامپ‌های UV و IR بر ویژگی‌های کیفی تخم‌مرغ با استفاده از تجزیه و تحلیل مؤلفه‌های اصلی (PCA) انجام شد. در مجموع 56 تخم‌مرغ سالم جمع‌آوری و تحت پیش‌تیمار با لامپ‌های UV و IR، چه با پوشش روغن آفتابگردان و چه بدون آن، قرار گرفتند. متعاقباً، پارامترهای کیفی نمونه‌ها اندازه‌گیری و داده‌های حاصل با استفاده از PCA ارزیابی شدند. نتایج PCA نشان داد که نوع و شدت تابش UV و IR تأثیرات متمایزی بر ویژگی‌های کیفی تخم‌مرغ دارد. قرار گرفتن در معرض UV الگوهای متنوع‌تری ایجاد کرد، در حالی که قرار گرفتن در معرض IR منجر به پاسخ‌های یکنواخت‌تری شد. متغیرهای کیفی مانند حجم، چگالی، پروتئین خام و خاکستر کل، مهم‌ترین نقش‌ها را در تمایز تیمارها ایفا کردند. علاوه بر این، زمان طولانی قرار گرفتن در معرض، تفاوت‌های بین گروه‌ها را تشدید کرد و PCA را به عنوان ابزاری مؤثر برای شناسایی عوامل کلیدی مؤثر بر کیفیت تخم‌مرغ برجسته کرد.