ساخت و توصیف فیلم های زیست کامپوزیت بر پایه کربوکسی متیل سلولز/پلی وینیل الکل/ژلاتین ماهی جهت اهداف بسته بندی مواد غذایی
نویسندگان
1 دانشجوی دکتری، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران
2 گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران
3 استاد، موسسه علوم و تکنولوژی مواد غذایی و تغذیه (ICTAN-CSIC)، مادرید، اسپانیا
4 دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه صنایع غذایی، مؤسسه آموزش عالی خزر، محمودآباد، ایران
doi
10.22104/jift.2021.4713.2032چکیده
< p>مطالعه حاضر با هدف تهیه و بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلمهای زیستتخریبپذیر سهجزئی بر پایهی کربوکسیمتیل سلولز (CMC)، پلیوینیلالکل (PVA) و ژلاتین ماهی (FG) با نسبتهای مختلف (50CMC/50PVA:0FG، 40CMC/40PVA:20FG، 35CMC/35PVA:30FG، 30CMC/30PVA:40FG و 25CMC/25PVA:50FG) به روش قالبگیری صورت پذیرفت. نتایج نشان داد افزودن نسبتهای مختلف FG (50-20%) به فیلم شاهد (50CMC/50PVA:0FG) باعث کاهش معنیدار (05/0p
