فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این پژوهش ریزپوشانی ترکیبات پلی‌فنولی عصاره بهارنارنج با هدف ارائه راه‌حل برای بهبود پایداری و محافظت از آن‌ها در برابر اکسیداسیون، نور، رطوبت و دما مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور یک دستگاه خشک‌کن ‌پاششی آزمایشگاهی برای تولید ریزکپسول‌های عصاره بهارنارنج با استفاده از مالتودکسترین(MD)، صمغ‌عربی(GA) و ترکیب این دو(MD+GA) به‌عنوان مواد پوشش‌دهنده استفاده شد. آزمون‌های بازده تولید پودر، محتوای ترکیبات فنولی و بازده ریزپوشانی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، رطوبت، جاذبه‌الرطوبه بودن، چگالی‌توده‌ای، حلالیت، شکل و اندازه‌ ذرات مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج این تحقیق به‌ وضوح نشان‌ داد که محصورسازی عصاره بهارنارنج توسط خشک‌کن‌پاششی با استفاده از مالتودکسترین مؤثر بوده و بهره‌وری بالاتری(بالاتر از 90%) نسبت به دو ماده دیواره‌ای دیگر داشت. هم‌چنین ریزکپسول مالتودکسترین دارای بازده تولید پودر بالاتر(40/87%)، فعالیت آنتی‌اکسیدانی بهتر(91/60%)، رطوبت پایین(10/2%)، جذب رطوبت پایین(76/45%)، چگالی‌توده‌ای پایین(g/ml449/0)، حلالیت بالا(38/79%) و ساختار شکل مناسب‌تر از ریزکپسول‌های دیگر بود. درخصوص اندازه ذرات تفاوت معناداری بین نمونه‌ها مشاهده نشد. در نهایت ریزکپسول عصاره بهارنارنج خشک شده با مالتودکسترین، به عنوان کارآمدترین ریزکپسول ارائه شد.