فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

گردشگری بخش مهمی از اقتصاد امروزه است و غذا نشان‏ دهندة فرهنگ هر کشور و یکی از عناصر خلاقیت در زندگی روزمره است که برای بسیاری از گردشگران جذاب است. گردشگری غذا فرصت‏ های جدیدی برای مقصد‏های گردشگری، کسب درآمد، و ایجاد شغل فراهم می‏ کند و، در عین حال، چالش‏ های جدیدی را، به ‏‏خصوص در زمینة توسعة تجربه، بازاریابی، و نام تجاری ایجاد می‏ کند. ارتباط بین غذا و گردشگری نیز زمینه ‏ای برای توسعة اقتصاد محلی است که می‏ تواند با استفاده از تجارب غذایی برای اهداف نام تجاری و بازاریابی تقویت شود. به همین دلیل شناخت نقش غذا در تجربة گردشگری و بازاریابی مدیران و مسئولان هتل‏ ها و رستوران‏ ها در جهت شناساندن غذای‏های محلی شهر تبریز امری ضروری است تا از این طریق بتوانند غذاهای سنتی و معروف شهر تبریز را به گردشگران بشناسانند. در این پژوهش برای بررسی نقش بازاریابی در گردشگری غذا از دید مدیران رستوران‏ها، پرسش‏نامة محقق‏ ساخته ‏ای با 32 معرف و در مقیاس نقطه‏ ای طیف لیکرت تهیه و توسط مدیران بیست رستوران معروف و گردشگرپذیر شهر تبریز‏ـ که شیوة انتخاب این رستوران‏ها به ‏صورت تمام ‏‏شماری بود‏ـ تکمیل گردید. پایایی و روایی پرسش‏نامه ‏ها با استفاده از ضریب آلفای کرونباخ محاسبه شد و به روش مدل‏سازی معادلات ساختاری با رویکرد کمترین مربعات جزئی (PLS-SEM) تجزیه ‏و تحلیل شد. متغیرهای مدل بررسی نقش بازاریابی از دید مدیران رستوران‏ ها از جمع ‏بندی مطالعات پیشین استخراج شد. نتایج مدل بررسی نقش بازاریابی در گردشگری غذا از دید مدیران رستوران‏ها نشان می ‏دهد که مدل آمیختة بازاریابی ترفیع با مقدار ضریب مسیر 534/0 بیشترین تأثیر را در عوامل توسعة گردشگری غذا دارد.