فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

گردو و انبه از درختان بومی مناطق گرمسیر می باشند. مغز گردو منبع غنی از روغن با ارزش غذایی بالا است. هسته میوه انبه نیز حاوی روغن با درصد بالای اسید چرب اشباع است که قابلیت کاربرد به عنوان ماده اولیه برای تهیه سوخت های زیستی را دارد. در مقاله حاضر برای استخراج روغن از مغز گردو و هسته انبه با استفاده از هگزان از امواج فراصوت استفاده شد و نتایج با استخراج به شیوه سوکسله در مدت زمان 6 ساعت مقایسه شد. در این مطالعه برای بررسی و بهینه سازی سه فاکتور زمان و دمای استخراج و دامنه امواج و برای رسیدن به بیشترین بازدهی در استخراج روغن با روش فراصوت از برنامه سطح پاسخ استفاده شد. نتایج نشان داد روش استخراج با کمک امواج فراصوت با کاهش قابل ملاحظه دما و زمان استخراج روش مناسبی برای استخراج روغن از مغز گردو و هسته انبه در مقایسه با روش سوکسله است. شرایط بهینه در روش فراصوت برای استخراج روغن با بازدهی بالا از مغز گردو، زمان min 70، دمای ºC25 و دامنه امواج 100% و برای هسته انبه، زمان min 69، دمای ºC25 و دامنه امواج 72% به دست آمد. بازدهی استخراج روغن با استفاده از روش فراصوت در شرایط بهینه برای مغز گردو و هسته انبه به ترتیب 52/64% و 86/13% به دست آمد که مشابه نتایج حاصله با روش سوکسله بود. مقدار و درصد اسیدهای چرب شناسایی شده در هر دو روغن در هر دو روش استخراج، تفاوت قابل ملاحظه ای را نشان نداد. لینولئیک اسید در روغن مغز گرد و اولئیک اسید در روغن هسته انبه بیشترین درصد را داشتند. تحلیل آماری واریانس، اعتبار نتایج حاصل از نرم افزار Design-Expert را تأیید کرد.