فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در پژوهش حاضر، اثر چیتوزان، اسانس آویشن و ترکیب آن‌ها بر زمان ماندگاری پس از برداشت و کیفیت انگور رقم "شاهرودی" موردبررسی قرار گرفت. آزمایش به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. میوه‌های انگور با محلول 5/0 و 1 درصد (وزنی به حجمی) چیتوزان، 150 و 300 میکرولیتر در لیتر اسانس آویشن و نیز ترکیب آن‌ها تیمار شدند و میوه‌های شاهد تیماری دریافت نکردند. برای تهیه محلول‌های ترکیبی ابتدا محلول چیتوزان تهیه و پس از آن اسانس آویشن با غلظت‌های موردنظر به آن اضافه گردید. انگورها در بسته‌های 200 گرمی بسته‌بندی و به انبار °C2±2 و رطوبت نسبی 90 درصد به‌مدت 90 روز منتقل شدند. تغییرات در وزن، رنگ، pH، مواد جامد محلول، فساد و فاکتورهای کیفی میوه در فواصل 10 روز یک‌بار موردارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با گذشت زمان میزان کاهش وزن میوه‌ها، pH،a*، فساد، قهوه‌ای شدن، چروکیدگی و ریزش حبه‌ها افزایش یافت. درحالی‌که مواد جامد محلول، سفتی، درخشندگی، b*، رنگ و طعم و بافت میوه‌ها کاهش یافت. تیمارهای چیتوزان و اسانس آویشن به‌طور معنی‌داری میزان کاهش وزن، فساد، تغییرات رنگی، چروکیدگی و ریزش حبه‌ها را کاهش و عطر و طعم و رنگ و کیفیت آن‌ها را در مقایسه با شاهد افزایش دادند. براساس نظر گروه ارزیابی چشایی، میوه‌های تیمار شده با 1درصد چیتوزان + 150 میکرولیتر در لیتر اسانس آویشن، طعم، رنگ و پذیرش بهتری نسبت به سایر میوه‌ها داشتند. به‌طور‌کلی، چیتوزان، اسانس آویشن و ترکیب آن‌ها توانست ضمن افزایش زمان ماندگاری پس از برداشت انگور، کیفیت آن‌ها را حفظ نماید.