فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

محتوای آنتوسیانین، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و تعداد پرگنه‌های قارچ و باکتری در آب میوه و هم‌چنین کیفیت ظاهری میوه انار رقم ملس ساوه تحت چهار تیمار بسته‌بندی شامل قرار دادن میوه‌ها در جعبه‌های چوبی دارای شکاف و بدون شکاف با استفاده از پوشش پلی‌اتیلن و بدون آن و سه تیمار پرتو فرابنفش با حداکثر طول موج 254 نانومتر شامل پرتودهی میوه‌ها به‌مدت صفر، 5 و 15 دقیقه با شدت 435/1 وات بر مترمربع طی 120 روز انبارداری در دمای 1±5 درجه سانتی‌گراد و به فاصله هر یک ماه یک بار اندازه‌گیری شدند. تیمار بسته‌بندی و نیز پرتو فرابنفش اثر معنی‌داری بر محتوای آنتوسیانین آب میوه انار طی انبارداری نداشتند، اما اثر متقابل این دو تیمار در ماه اول بر میزان آنتوسیانین اندازه‌گیری شده معنی‌دار شد. میوه‌های دارای پوشش پلی‌اتیلن در مقایسه با میوه‌های بدون پوشش از فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری برخوردار بودند. بیش‌ترین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی نیز در تیمار 5 دقیقه پرتوتابی به‌دست آمد. در بین سطوح پرتوتابی، تعداد پرگنه‌های باکتری و قارچ در میوه‌های شاهد بیشتر از دو سطح دیگر پرتودهی بود. استفاده از پوشش پلی‌اتیلن تأثیر قابل‌توجهی در کاهش آلودگی باکتریایی میوه‌ها داشت، درحالی‌که این پوشش باعث افزایش آلودگی قارچی آن‌ها شد، ولی پرتوتابی میوه‌ها اثرات منفی پوشش پلی‌اتیلن در خصوص آلودگی قارچی را شدیداً کاهش داد. به‌طورکلی پرتو فرابنفش بدون اثرگذاری منفی روی محتوای آنتوسیانین و فعالیت آنتی‌اکسیدانی و نیز عطر و طعم میوه انار در کاهش پوسیدگی قارچی آن طی انبارداری مؤثر بود. استفاده از پوشش پلی‌اتیلن هم‌چنین منجر به حفظ کیفیت ظاهری میوه انار رقم ملس ساوه در انبار شد.