فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

طی سال‌های اخیر، سیب فوجی در کشور مورد‌توجه واقع شده است، اما تولید این رقم با مشکلاتی از‌جمله بروز پوسیدگی و عارضه قهوه‌ای شدن درونی طی انبارداری طولانی‌مدت همراه است.در این مطالعه، اثر غوطه‌وری میوه سیب رقم فوجی در مرحله پس از برداشت در دو ترکیب آلی کلسیمی کلسی کت و فولی کل با کلریدکلسیم مقایسه شد. تیمارها به‌صورت غوطه‌ورسازی و به‌مدت یک دقیقه اعمال شدند. براساس نتایج، بعد از سه و شش ماه انبارداری، میوه‌های تیمار شده با هر سه نوع محلول دارای مقدار کلسیم بیشتری نسبت به شاهد بودند. مقدار اسیدیته و سفتی بافت میوه‌ها طی انبارداری کاهش یافت، ولی این کاهش در میوه‌های تیمار شده با کلریدکلسیم و فولی کل نسبت به میوه‌های شاهد و میوه‌های تیمار شده با کلسی کت کمتر بود. میوه‌های غوطه‌ور شده در هر سه محلول دارای کلسیم نسبت به شاهد اتیلن کمتری تولید کردند. مقدار فنل کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی گوشت نمونه‌ها به‌طور معنی‌داری تحت تأثیر تیمارهای حاوی کلسیم قرار گرفتند. بیش‌ترین مقدار فنل کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی در میوه‌های تیمار شده با کلریدکلسیم وجود داشت. تفاوت معنی‌داری بین میوه‌های تیمار شده از نظر بروز عارضه‌های انباری مشاهده شد، به‌طوری‌که میوه‌های تیمار شده با فولی کل پوسیدگی و قهوه‌ای شدن درونی کمتری نشان دادند.