فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این پژوهش میوه‌های هلو رقم کوثری در دماهای مختلف محلول کلریدکلسیم به­صورت غوطه‌وری به­مدت پنج دقیقه تیمار شدند. میوه‌ها پس از تیمار در دمای دو تا سه درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90-85 درصد به‌مدت 28 روز در سردخانه قرار گرفتند و نقش دما و کلریدکلسیم در صفات کیفی و انبارمانی میوه هر هفته‌ مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش به­صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام شد. تیمارها شامل پنج تیمار دمایی (4، 8، 16، 32 و64 درجه سانتی‌گراد) در مدت پنج دقیقه و دو سطح کلریدکلسیم (0 و60 میلی­مولار) بود. نتایج نشان داد که دمای 64 درجه سانتی‌گراد همراه با کلریدکلسیم نقش مؤثرتری در حفظ سفتی بافت، میزان ویتامین ‌ث، تغییرات مواد جامد محلول، جلوگیری از کاهش وزن و میزان جذب کلسیم نسبت به سایر تیمارها داشت. تیمار دمای بالا به تنهایی نیز باعث حفظ سفتی بافت و جلوگیری از کاهش وزن گردید.