فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

آنتی­اکسیدان­های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس­های اکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. در تحقیق حاضر دو گیاه بومی همدان سنجد و مفراح که دارای ارزش دارویی در طب سنتی هستند، مورد بررسی قرار گرفتند. از گل­های سنجد و اندام هوایی مفراح پس از خشک­شدن عصاره متانولی و هیدروالکلی (متانول + آب) تهیه گردید. سپس اندازه­گیری مقدار کل ترکیبات فنلی به روش فولین سیوکالتو (Folin-Ciocalteu)، میزان فلاونوئیدها به­روش کلریدآلومینیوم صورت گرفت و خواص آنتی­اکسیدانی به­روش مهار رادیکال آزاد DPPH سنجیده شد. نتایج نشان دادکه بیشترین محتوای فنل و فلاونوئید کل در هر دو گیاه مربوط به عصاره­های متانولی می­باشد. میزان مهار رادیکال­های آزاد DPPH توسط عصاره­ها با افزایش غلظت عصاره افزایش یافت. بیشترین فعالیت مهار رادیکال آزاد DPPH مربوط به عصاره متانولی مفراح به­میزان 137/0 و عصاره متانولی سنجد به­میزان 142/0 میلی­گرم بر میلی­لیتر است. نتایج این مطالعه نشان داد که فعالیت آنتی­اکسیدانی این گیاهان می­تواند با میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدهای تام رابطه­ی مستقیم داشته باشد.